ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับกรดไขมันโอเมก้า 3 ตามงานผลงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์
กรดไขมันโอเมก้า 3 คืออะไร? โอเมก้า 3 จัดเป็นสารอาหารที่ผู้เขียนเชื่อว่าหลายๆท่านคงเคยได้ยินหรือคุ้นหูกันมากที่สุดชนิดนึง เพราะโฆษณาตามสื่อต่างๆมักเน้นย้ำหรือให้ความสำคัญว่า “ผลิตภัณฑ์ของเรามีโอเมก้า 3 ช่วยในการบำรุงประสาทและสมอง ช่วยเพิ่มการเรียนรู้ให้กับเด็กหรือลูกหลานของท่าน” อะไรทำนองนี้ โอเมก้า 3 เป็นกรดไขมันจำเป็นไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่งชนิดหนึ่ง (PUFA = Polyunsaturated Fatty Acid) คำว่าไม่อิ่มตัวหลายท่านอาจสงสัย ว่าคืออะไร? ที่มาที่ไปมาจากโครงสร้างทางเคมี ถ้าจะอธิบายให้เข้าใจง่ายๆก็คือ มีพันธะคู่ในโครงสร้างทางเคมีหลายตำแหน่ง (ถ้ามีพันธะคู่ในโครงสร้างทางเคมีตำแหน่งเดียวจะเรียกว่า Monounsaturated Fatty Acid หรืดกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว) ส่วนคำว่าจำเป็นในที่นี้หมายถึง มนุษย์เรามีความต้องการกรดไขมันโอเมก้า 3 ในการดำรงชีวิต แต่ไม่สามารถสร้างกรดไขมันชนิดนี้เองได้ ต้องได้รับจากการบริโภคอาหารหรืออาหารเสริมเท่านั้น (กรดไขมันโอเมก้า 6 ก็เป็นกรดไขมันจำเป็น แต่จะไม่ได้กล่าวถึงมากนักในบทความนี้) ชนิดของกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดไขมันโอเมก้า 3 มีอยู่ 3 ชนิดดังต่อไปนี้ คือ ALA (Alpha Linolenic Acid อ่านว่า อัลฟ่าไลโนเลนิคแอซิด) พบได้มากในน้ำมันพืชชนิดต่างๆ…