น้ำมันมะพร้าว สรรพคุณและประโยชน์ตามงานวิจัย
งานวิจัยทางคลินิก (คำว่าทางคลินิกคือ มีการทดลองในคนจริงๆ) แสดงให้เห็นว่ากรดไขมันอิ่มตัวความยาวปานกลางในน้ำมันมะพร้าว มีส่วนช่วยและรักษาอาการหรือโรคชนิดต่างๆได้ ดังต่อไปนี้ ป้องกันโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง ไขมันอุดตันเส้นเลือด และโรคอัมพฤกษ์จากเส้นเลือดในสมองตัน ตีบหรือแตก ป้องกันและบรรเทาโรคเบาหวานและความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน ฆ่าเชื้อไวรัสชนิดต่างๆ เช่น ไวรัสตับอักเสบซี ไวรัสไข้หวัดใหญ่ ไวรัสโรคหัด ไวรัสโรคเริม ไวรัสเอดส์ และไวรัสก่อโรคชนิดอื่น ลดอาการของโรคที่เกียวข้องกับตับอ่อน ลดปัญหาของโรคการดูดซึมอาหารทางลำไส้ไม่ปกติ บรรเทาอาการของโรคที่เกี่ยวกับกระเพาะปัสสาวะ ลดอาการที่เกียวข้องกับโรคทางเดินอาหารอักเสบโครนห์ ลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผลเรื้อรังและโรคกระเพาะอาหาร บรรเทาความเจ็บปวดและระคายเคืองที่เกิดจากโรคริดสีดวงทวารหนัก ลดการอักเสบเรื้อรัง ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง ป้องกันโรคเหงือกอักเสบและฟันผุ ป้องกันภาวะแก่ก่อนวัยและโรคที่เกิดจากความเสื่อม บรรเทาอาการอ่อนล้าเรื้อรัง บรรเทาอาการต่อมลูกหมากโต ลดภาวะการเกิดโรคลมชัก ป้องกันการติดเชื่อในไตและทางเดินปัสสาวะ ป้องกันการเกิดโรคตับ ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ โรคพาร์คินสัน โรคออทิสติกและโรคที่เกี่ยวข้องความผิดปกติของระบบประสาท ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของโรคปอดบวม โรคปวดหู โรคติดเชื้อที่ลำคอ แบคทีเรียในช่องปาก อาหารเป็นพิษ การติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ ฆ๋าเชื้อราที่เป็นสาเหตุของตกขาวที่เกิดจากเชื้อรา โรคสังคัง กลาก น้ำกัดเท้า เชื้อราในช่องปาก ผื่นผ้าอ้อม และอื่นๆ ขับไล่และกำจัดพยาธิตัวตืด…
ประโยชน์และสรรพคุณของน้ำมันงาม่อน (Perilla seed oils) ตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์
น้ำมันงาม่อนคืออะไร? น้ำมันงาขี้ม่อน น้ำมันงาขี้ม้อน น้ำมันงาม่อน หรือน้ำมันงาม้อน (ในบทความนี้ผู้เขียนขอใช้คำว่า “งาขี้ม่อน” นะครับ) เป็นชื่อเรียกของน้ำมันชนิดหนึ่งที่สกัดจากเมล็ดพืชที่มีชื่อว่า “งาขี้ม่อน” ที่เป็นพืชตระกูลเดียวกับสะระแหน่หรือมิ้นต์ เมล็ดงาขี้ม่อนมีส่วนประกอบของน้ำมัน 38-45% ของน้ำหนักเมล็ด ซึ่งถือว่ามีปริมาณน้ำมันค่อนข้างสูง การสกัดน้ำมันจึงนิยมสกัดจากเมล็ดเป็นหลัก น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดงาขี้ม่อน จะมีสีเหลืองทอง มีกลิ่นหอมและมีรสชาติเฉพาะตัว ดังนั้น หากใครเคยได้ทดลองทานน้ำมันงาขี้ม่อนแล้วครั้งแรก ถ้ามีโอกาสได้ทานครั้งต่อๆไปจะจำกลิ่นและรสชาติได้อย่างแน่นอน น้ำมันงาขี้ม่อนสกัดอย่างไร? การสกัดน้ำมันงาขี้ม่อนทั่วไปที่เราทำกันคือ การบดหรือการบีบ เพื่อให้น้ำมันไหลออกจากเมล็ด โดยมีกรรมวิธีบดหรือบีบที่แตกต่างกันไป ขึ้นกับเครื่องจักรที่ใช้ โดยมากในประเทศไทยการสกัดน้ำมันงาขี้ม่อนจะมีอยู่ 2 วิธี คือ การบดโดยใช้สกรู (Screw Press) เครื่องสกัดน้ำมันโดยใช้สกรู ประกอบไปด้วยสกรูที่มีลักษณะเป็นเกลียว สอดเข้าไปในตัวรับ เพื่อทำหน้าที่บดเมล็ดพืชให้ละเอียดและสกัดน้ำมันออกมา ท่านใดเคยเห็นเครื่องบดแบบทั่วๆไปก็อาจจะร้องอ๋อ เพราะทำงานในลักษณะเดียวกันครับ ข้อดีของการบดด้วยสกรู คือ เครื่องจักรไม่ซับซ้อนและง่ายต่อการสกัดน้ำมัน แต่จะมีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง คือ การบดมักจะทำให้เกิดความร้อนสูง หากตั้งเครื่องสกัดน้ำมันให้สกรูและตัวรับมีช่องว่างน้อยเกินไป ซึ่งจะมีผลกระทบต่อคุณค่าทางอาหารของน้ำมันที่ได้ เพราะน้ำมันงาขี้ม่อนมีส่วนประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ตัวกรดไขมันไม่อิ่มตัวทำปฏิกิริยากับความร้อนได้ง่าย ส่งผลให้น้ำมันสูญเสียคุณค่าทางอาหารและเสื่อมคุณภาพลงได้ การบีบโดยใช้ระบบไฮโดรลิก (Hydraulic press)…
ประโยชน์และสรรพคุณของน้ำมันปลา (Fish Oils) ตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์
ข้อมูลตามงานวิจัยของมหาวิทยาลัยฮาวาร์ด การขาดกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นสาเหตุการตายติดอันดับหนึ่งในสิบของประชากรอเมริกัน (ติดอันดับ 6) โดยอ้างว่ามีผู้เสียชีวิตถึงปีละ 96,000 คน การตายจากการขาดกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นเรื่องที่ป้องกันได้ โดยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคเสียใหม่และบริโภคอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากขึ้น ซึ่งน้ำมันปลาเป็นแหล่งสำคัญของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เราๆท่านๆคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ประโยชน์ของน้ำมันปลามีตั้งแต่สากกะเบือยันเรือรบตั้งแต่การช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ อัมพฤกษ์ ลดภาวะซึมเศร้า ความดันโลหิตสูง สมาธิสั้น ปวดข้อ ข้ออักเสบ และโรคผิวหนังอักเสบ การบริโภคน้ำมันปลายังส่งผลดีต่อการลดน้ำหนัก มีบุตรยาก และหญิงตั้งครรภ์ กระทรวงสาธารณสุขของอเมริกาอนุญาตให้ใช้น้ำมันปลาเป็นยาที่ช่วยลดไขมันชนิดไม่ดีที่เรียกว่า “ไตรกลีเซอไรด์” ได้ น้ำมันปลาคืออะไร? น้ำมันปลาได้จากเนื้อเยื่อของปลาที่มีไขมัน แหล่งที่ดีที่สุดคือ ทะเลน้ำลึก โดยเราสามารถบริโภคน้ำมันปลาได้ในรูปของอาหารโดยตรงหรือในรูปของอาหารเสริมที่เป็นน้ำมันปลาชนิดแคปซูลก็ได้ น้ำมันปลาเป็นแหล่งอันอุดมสมบูรณ์ของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นแบบไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง (PUFA = Poly Unsaturated Fatty Acid) โดยปกติแล้วร่างกายของมนุษย์เรามีความสามารถในการสร้างไขมันได้หลายชนิด แต่ไม่ใช่ในกรณีของโอเมก้า 3 ดังนั้น โอเมก้า 3 จึงได้ชื่อว่าเป็นกรดไขมันจำเป็น เพราะร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ ต้องได้รับจากการบริโภคผ่านอาหารหรืออาหารเสริมเท่านั้น…